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| 조리시간 | 15분 |
|---|---|
| 난이도 | 하 |
| 칼로리 | 620kcal |
목차
접기마파두부는 중국의 사천지방에서 가장 유명한 요리 중 하나로 매콤한 두반장 소스의 맛과 부드러운 두부가 잘 어우러지는 일품요리입니다. 두부는 열량이 낮고 수분함량이 높아 섭취 시 포만감을 쉽게 느끼고, 소화 흡수율도 높습니다. 또한 두부의 원료인 콩의 사포닌 성분은 지방분해와 동맥경화 예방에 효과적입니다.
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재료
• 밥 1공기, 두부 1/2모, 돼지고기간것 50g, 홍고추 1/2개, 청고추 1/2개, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 생강 1/2작은술, 청주 1작은술, 고추기름 1큰술, 물 1/2컵, 녹말물 1큰술(물 1큰술+녹말가루 1큰술)(1~2인분 기준)
• 소스 : 두반장 3큰술, 간장 1/2큰술, 굴소스 1/2작은술, 올리고당 1큰술, 후추 약간
만드는 법
step 1. 두부 썰기
두부는 깍둑썰기한다.
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step 2. 고추 손질
홍고추와 청고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 0.7×0.7cm 크기로 썬다.
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step 3. 팬에 볶기
팬에 고추기름을 두르고 고추와 다진 마늘, 다진 생강을 볶다가 돼지고기와 청주를 넣고 볶는다.
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step 4. 재료 끓이기
고기가 익으면 물과 두부, 소스 재료를 모두 넣고 끓이다가 바글바글 끓을 때 녹말물을 넣어 완성한 다음 밥 위에 부어 먹는다.
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[Tip]
• 고추기름이 없을 때는 일반 식용유를 사용해도 좋아요.
• 고추와 다진 마늘, 다진 생강 볶기는 향을 내기 위한 것이니 타지 않도록 약불에서 볶아 주세요.
• 두부는 비교적 부드러운 찌개용 또는 생식용을 사용하는 것이 좋고, 연두부를 사용할 때는 숟가락으로 떠 넣으면 돼요.
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