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| 조리시간 | 30분 |
|---|---|
| 난이도 | 상 |
| 칼로리 | 293kcal |
일본식 양배추말이찜을 응용한 메뉴입니다. 돼지고기와 완두콩을 넣어 만든 볶음밥을 양배추에 말아서 토마토소스에 한 번 더 끓였습니다. 평범한 돼지고기볶음밥이 부드러운 양배추와 상큼한 토마토소스의 맛과 어우러져 특별한 도시락 메뉴로 탄생한답니다.
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재료
• 양배춧잎 10장, 돼지고기 60g, 찬밥 1공기, 완두콩 3큰술, 올리브유 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 레드와인 1큰술, 소금 · 후추 약간(1~2인분 기준)
• 토마토소스 : 토마토홀 1컵, 채소육수(또는 물) 1/2컵, 케첩 2큰술, 바질 1/2작은술, 소금 · 후추 약간
만드는 법
step 1. 양배추 찌기
양배추는 찜기에 10분간 찐다.
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step 2. 볶고 간하기
달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 볶다가 레드와인을 넣어 잡냄새를 날리고, 밥과 완두콩을 넣어 볶은 후 소금, 후추로 간한다.
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step 3. 양배춧잎으로 싸기
②의 볶음밥을 ①의 양배춧잎에 올려 싼다.
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step 4. 냄비에 끓이기
토마토소스 재료를 냄비에 넣고 바글바글 끓이다가 ③의 양배추말이를 넣고 약불에서 5분간 더 끓인다.
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[Tip]
• 양배추는 겉잎이 녹색을 띠고 단단하며 들어 보았을 때 속이 꽉 차서 묵직한 것이 좋아요.
• 양배추는 물이 끓고 있는 찜기에 넣고 10분 정도 숨이 죽을 때까지 찌는데, 그 이상을 찌면 잎이 누렇게 변하고 흐물흐물해져서 밥을 말 수 없는 상태가 될 수 있으니 주의하세요.
• 토마토소스는 직접 만들 수도 있지만 시판 토마토소스를 활용하면 좀더 간편하게 만들 수 있어요.
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[Daum백과] 돼지고기양배추말이찜 – 도시락 노트, 김은아, 하서출판사
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