백과

재료

• 시금치 1단, 달걀 2개, 소금 약간, 멸치육수 3컵, 된장 2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 포도씨유 2큰술(1~2인분 기준)
• 고추장양념 : 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 약간

만드는 법

step 1. 시금치 손질

시금치는 뿌리 부분을 제거하고 잎을 한 장씩 떼어내 깨끗이 씻는다.

step 2. 시금치 데치기

끓는 물에 시금치 2/3단을 데친 후 찬물에 씻어 물기를 꽉 짠다.

step 3. 달걀말이 완성

달군 팬에 포도씨유를 두르고 달걀, 물 2큰술, 소금을 섞어 부어서 반 정도 익었을 때, ②의 시금치잎을 7장 정도 길게 넣고 말아 달걀말이를 완성한다.(시금치달걀말이 완성)

step 4. 시금치된장국 끓이기

냄비에 멸치육수와 된장, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 바글바글 끓으면 시금치 1줌(나머지 1/3단)을 넣고 한소끔 더 끓인다.(시금치된장국 완성)

step 5. 시금치 무치기

②에서 데친 시금치는 고추장양념 재료를 모두 넣고 무친다.(시금치고추장무침 완성)