백과

재료

• 감자 2개, 어묵 150g, 물 3컵, 다진 파 2작은술, 국간장 1큰술, 부침가루 5큰술, 물 1/4컵, 소금 · 후추 약간, 올리브유 1큰술, 포도씨유 3큰술(1~2인분 기준)
• 어묵조림양념 : 간장 3큰술, 고춧가루 2작은술, 올리고당 2큰술, 검은깨 1작은술

만드는 법

step 1. 감자 썰기

감자 1개는 깍둑 썰고 1개는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 둔다.

step 2. 어묵 썰기

어묵은 한입 크기로 썬다.

step 3. 감자어묵국 끓이기

냄비에 물을 담고 어묵의 절반과 깍둑썰기한 감자를 넣고 끓이다가 다진 파와 국간장, 소금으로 간한다.(감자어묵국 완성)

step 4. 어묵 조리기

올리브유를 두른 팬에 나머지 어묵을 볶다가 어묵조림양념을 넣어 조린다.(어묵조림 완성)

step 5. 반죽 만들기

부침가루와 물을 섞어서 부침개반죽을 만들고, 찬물에 담가 둔 감자채를 건져서 물기를 뺀다.

step 6. 감자전 익히기

팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 부침개반죽을 한 숟가락 올린 뒤 감자채를 그 위에 올리고 소금, 후추를 뿌려서 앞뒤로 노릇하게 익힌다.(감자전 완성)