백과

재료

• 오징어 1마리, 대파 2대, 쪽파 5줄기, 물 3컵, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1/3작은술, 다진 파 1작은술, 소금 약간, 초고추장 1큰술(1~2인분 기준)
• 간장소스 : 간장 2큰술, 미림 1작은술, 설탕 1큰술

만드는 법

step 1. 대파 썰기

대파의 굵은 부분은 간장구이용, 가는 부분은 강회용으로 각각 3cm 길이로 썬다.

step 2. 오징어 썰기

오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어서 몸통의 도톰한 부분은 강회용으로 2×3cm 크기로 썰고, 다리와 나머지 부분은 고추장국용으로 3cm 길이로 썬다.

step 3. 재료 데치기

강회용 오징어와 대파, 쪽파는 끓는 물에 각각 데친다.

step 4. 고추장국 끓이기

냄비에 물과 고추장국용으로 썰어 둔 오징어, 고추장, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 끓인 후 소금으로 모자란 간을 한다.(오징어고추장국 완성)

step 5. 대파 굽기

간장구이용 대파는 꼬치에 끼워서 팬에 한 번 굽고 간장소스를 발라 한 번 더 굽는다.(파간장구이 완성)

step 6. 오징어파강회 만들기

데친 오징어와 대파를 포개 놓고 쪽파로 묶은 다음 초고추장을 곁들인다.(오징어파강회 완성)