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여름에는 쉽게 상하는 메뉴를 피하세요.

훈제연어, 조개와 같은 해산물은 날이 무더운 여름에 쉽게 상할 수 있으므로 되도록 여름도시락 메뉴로는 피하고, 도시락을 쌀 때 보냉제를 함께 넣거나 미니 아이스박스 등을 사용해서 상하지 않도록 해 주세요.

다양한 맛의 반찬을 담으세요.

도시락의 특성상 많은 종류의 반찬을 한꺼번에 담을 수는 없지만 매콤함, 고소함, 느끼함, 달콤함, 상큼함 등 다양한 맛을 느낄 수 있도록 반찬을 구성하면 좀더 맛있고 짜임새 있는 도시락을 만들 수 있어요. 매운 오징어볶음을 먹은 다음 김치볶음을 먹는 것보다는 달콤한 단호박샐러드를 먹는 것이 더욱 맛있게 느껴질 테니까요.

밥보다 반찬을 더 많이 담으세요.

집에서 밥과 반찬을 차려 먹을 때는 잘 모르겠지만 밖에 나가 도시락을 먹어 보면 밥보다 반찬을 훨씬 더 많이 먹고 있다는 것을 알 수 있어요. 그래서 밥과 반찬을 비슷하게 담으면 반찬이 모자라는 경우가 많지요. 때문에 반찬을 좀더 넉넉하게 담아 주세요. 그래야 다른 사람들과 함께 나누어 먹기도 좋답니다.

영양소가 골고루 들어갈 수 있도록 하세요.

영양소와 칼로리를 일일이 계산할 수는 없겠지만 되도록이면 단백질, 탄수화물, 지방 그리고 비타민 등 무기질이 골고루 포함된 메뉴로 구성해 주세요. 쉬운 예로 고기반찬에는 샐러드를 더하고, 닭가슴살샐러드에는 올리브유나 마요네즈로 만든 드레싱을 곁들이는 방법이 있답니다.

식어도 맛이나 모양에 변화가 적은 메뉴로 구성하세요.

도시락은 만들어서 바로 먹는 경우가 거의 없기 때문에 만들어 놓고 시간이 지나더라도 변형이 적은 메뉴가 좋아요. 예를 들면 모차렐라 치즈를 올린 그라탕이나 피자 같은 메뉴는 시간이 지나면 딱딱하게 굳어 맛이 떨어져 버리지요. 때문에 다시 데울 수 없다면 도시락 메뉴로는 적합하지 않아요.

다양한 색을 활용해서 메뉴를 정하세요.

같은 메뉴라도 비슷한 색의 재료만 넣어 조리한다면 식감을 떨어뜨리게 마련이에요. 다양한 색의 재료를 활용해서 조화를 이루도록 담으면 보는 것만으로도 식욕을 자극할 수 있답니다. 초록색 파프리카로만 요리하기보다는 빨강, 노랑, 주황색 파프리카를 함께 사용했을 때 더욱 맛있어 보이는 것처럼 말이지요.

제철음식을 활용하세요.

계절별로 제철음식을 활용해 메뉴를 구성해 보세요. 더욱 풍부한 영양소와 비교적 저렴한 가격으로 도시락을 쌀 수 있을 거예요.

먹는 방법이 간단한 메뉴로 선택하세요.

먹기 위한 과정이 복잡한 메뉴는 도시락 메뉴로는 적합하지 않아요. 롤, 주먹밥, 덮밥과 같은 음식이 좋은 도시락 메뉴가 되는 이유이기도 하지요. 비교적 간단하게 먹을 수 있는 메뉴를 선택하도록 하세요.