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| 조리시간 | 35분 |
|---|---|
| 난이도 | 중 |
알록달록 재료의 색감이 더욱 입맛을 자극하는 파스타입니다. 새우는 키토산, 칼슘, 타우린 등을 많이 함유하고 있으며, 토마토는 레드 푸드의 대표 주자로 리코펜 성분과 항암 효과에 좋은 비타민C, 비타민A가 많이 들어 있습니다. 또한 호박에는 식이섬유소가 풍부하답니다.
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재료
• 페투치네 80g, 방울토마토 15개, 새우(중하) 5마리, 애호박 1/6개, 마늘 1쪽, 양파 1/2개, 마른 바질 1/2작은술, 올리브오일 2큰술, 소금 · 후추 약간씩(1인분 기준)
만드는 법
1. 끓는 물에 소금과 페투치네를 넣고 삶는다.(파스타 맛있게 삶는 방법 항목 참고)
2. 방울토마토는 데친 뒤 껍질을 벗겨낸다.
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3. 새우는 머리와 껍질을 벗기고 내장을 제거한다.(파스타 재료 손질법 항목 참고)
4. 애호박은 껍질을 돌려 깎아 채 썰고, 양파는 곱게 다지고, 마늘은 저민다.
5. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 넣어 볶는다.
6. 마늘이 노릇해지면 애호박과 방울토마토를 넣어 볶다가 새우를 넣고 볶는다.
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7. ⑥에 삶은 파스타를 넣고 버무려 1~2분간 더 볶는다. 바질과 소금, 후추로 간하여 완성한다.
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[Tip]
• 새우의 머리, 껍질은 따로 모아 물을 150~200ml 정도 붓고 끓여 면수 대신 활용하면 한층 진한 소스의 맛을 낼 수 있어요.
• 페투치네는 긴 면과 둥글게 말린 면 두 종류가 시중에 나와 있어요. 긴 페투치네는 충분히 삶아야 맛이 좋으며, 둥글게 말린 페투치네는 조금 더 부드러운 식감을 느낄 수 있어요. 취향에 따라 선택하세요.
• 애호박은 표면이 고르고 흠집이 없으며 꼭지가 신선한 것이 좋아요.
• 새우는 몸이 투명하고 윤기가 나며 껍질이 단단한 것을 고르세요. 특히 새우 꼬리에 좋은 성분이 가득하니 되도록이면 꼬리를 버리지 말고 드세요.
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[Daum백과] 방울토마토 새우 파스타 – 파스타 노트, 김민정, 하서출판사
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