백과

재료

• 콩나물 200g, 북어 1마리, 물 3컵, 다진 파 1큰술, 소금 약간(1~2인분 기준)
• 북어양념장 : 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 청주 1작은술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 파 1/2작은술, 깨소금 약간, 참기름 1작은술
• 콩나물양념 : 소금 1/2작은술, 참기름 1.5큰술, 깨소금 약간

만드는 법

step 1. 북어 손질

북어의 2/3는 4cm 간격으로 가위로 자르고, 1/3은 북어채가 되도록 손으로 찢는다.

step 2. 콩나물국 끓이기

냄비에 물과 북어채를 넣고 5분간 끓여 육수를 낸 다음 콩나물 한줌(100g)을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 더 끓인 후 다진 파와 소금을 넣어 완성한다.(콩나물국 완성)

step 3. 북어 굽기

4cm 간격으로 자른 북어는 기름을 넉넉히 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

step 4. 양념장 바르기

북어양념장을 ③의 북어에 앞뒤로 바른 뒤 한 번 더 굽는다.(북어강정 완성)

step 5. 콩나물 데치기

끓는 물에 나머지 콩나물과 소금을 넣고 뚜껑을 닫아 2분간 익힌 후 건져서 찬물에 씻는다.

step 6. 양념에 무치기

데친 콩나물에 콩나물양념 재료를 넣고 조물조물 무친다.(콩나물무침 완성)