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| 난이도 | 중 |
|---|---|
| 칼로리 | 684kcal |
돼지고기 커틀릿이 일본에 전해져 만들어진 합성어 ‘돈가스’로 만든 일본식 샌드위치입니다. 돈가스에 ‘카츠’, 즉 ‘이기다’라는 뜻이 있어서 시합을 앞둔 남학생들이 단체로 주문해서 먹기도 합니다. 도쿄에 자유여행을 간다면 최고급 돼지고기를 이용하는 돈가스샌드위치 전문 레스토랑뿐만 아니라 편의점, 마트 한 구석을 차지하고 있는 튀김집에서도 인기리에 팔리는 이 가쓰산도를 맛볼 수 있습니다.
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재료
• 샌드위치용 식빵 2장, 돼지고기 안심 1조각, 달걀 1개, 밀가루 50ml, 빵가루 100ml, 마요네즈 5ml, 우스터소스 약간, 소금 · 후추 약간, 식용유 적당량, (옵션) 양상추 2장
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[Bread Tip]
• 우유식빵도 잘 어울립니다. 담백한 흰 빵이 어울리므로 버터가 많이 들어간 빵은 피하는 것이 좋습니다.
만드는 법
재료 준비
1. 돼지고기는 기름기를 제거하고 밀대로 가볍게 밀어 양면에 소금, 후추를 뿌린 상태로 10분간 둡니다.
2. 깨끗한 면보 혹은 키친타월로 돼지고기 핏물을 제거하고 꼼꼼히 밀가루를 묻힙니다.
3. 돼지고기에 묻은 여분의 밀가루를 털어내고 달걀물을 묻혀 빵가루를 바릅니다.
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커틀릿 만들기
4. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 180℃에서 돼지고기를 튀겨 기름기를 뺍니다.
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샌드위치 완성
5. 마요네즈를 얇게 펴바른 식빵 위에 기름기를 뺀 돈가스를 올리고 식빵 테두리를 잘라내어 먹기 좋게 2등분합니다. 우스터소스는 먹기 전에 뿌립니다.
샌드위치 단면도
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[Tip]
• 돼지고기에 빵가루를 바를 때 생빵가루를 쓰는 것이 맛있지만 시판 빵가루를 사왔다면 오븐에 혹은 기름을 두르지 않은 프라이팬에 살짝 볶아주는 것만으로도 돈가스의 질이 높아집니다.
• 레시피 ②의 과정은 돼지고기 누린내를 잡아줄 뿐 아니라 기름이 튀는 것도 막아줍니다.
• 뜨겁게 먹어야 맛있으며, 스파클링 워터와 잘 어울립니다.
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글
출처
바쁜 아침 간단하게, 도시락 대신 든든하게, 간식으로 건강하게! 현대인을 위한 일품 메뉴 홈메이드 샌드위치를 건강하게 즐길 수 있는 다양한 레시피를 소개한다.
