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| 난이도 | 상 |
|---|---|
| 칼로리 | 436kcal |
에그베네딕트는 19세기 말, 인생을 즐길 줄 알았던 한 뉴욕의 증권맨이 요트 파티를 즐긴 다음날 숙취로 고생하는 것을 보고 월도프 호텔 셰프가 특별히 개발한 후 뉴요커의 브런치로 자리를 굳힌 요리입니다. 영화의 러브콜을 많이 받는 샌드위치로도 유명한데 줄리아 로버츠의 〈런어웨이 브라이드〉, 유쾌한 음식영화 〈줄리앤줄리아〉를 보면 에그베네딕트를 더 잘 만들 수 있는 팁을 얻을 수 있습니다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
재료
• 잉글리시머핀 1/2개, 햄 1장, 달걀 1개
• 홀랜다이즈소스: 달걀노른자 3개, 통후추 6알, 레몬 1개, 월계수잎 1장, 화이트와인 100ml, 버터 120g, 소금 · 후추 약간
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[Bread Tip]
• 잉글리시머핀은 빅토리아 시대에 만들어졌으며 영국을 대표하는 둥글고 납작한 빵입니다. 홍차와 함께 아침으로 많이 먹는 빵입니다.
만드는 법
소스 만들기
1. 홀랜다이즈소스를 만듭니다.(홀랜다이즈소스 항목 참조)
수란 만들기
2. 궁중팬에 1리터의 물을 부어 살짝 끓인 후 식초를 30ml 붓고 크게 휘저은 후 달걀을 조심스럽게 넣습니다.
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3. 달걀흰자가 퍼지는 것을 조심스럽게 한데 모아 동그랗게 정리한 후 뚜껑을 덮어 1~2분간 더 익힙니다.
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샌드위치 완성
4. 잉글리시머핀은 반으로 갈라 살짝 토스트하고 햄과 수란을 올린 후 홀랜다이즈소스를 뿌립니다.
샌드위치 단면도
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[Tip]
• 수란 만들기에서 물이 끓어오를 때 거품이 크게 올라오지 않도록 불 조절하는 것이 포인트입니다. 물이 세게 끓어오르면 공기방울이 터질 때 힘을 가해 달걀 모양이 흐트러지기 때문입니다.
• 뜨겁게 먹어야 맛있으며, 진저 에일과 잘 어울립니다.
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글
출처
바쁜 아침 간단하게, 도시락 대신 든든하게, 간식으로 건강하게! 현대인을 위한 일품 메뉴 홈메이드 샌드위치를 건강하게 즐길 수 있는 다양한 레시피를 소개한다.
