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| 난이도 | 상 |
|---|---|
| 칼로리 | 750kcal |
트렌디한 카페를 만들고 싶다면 반드시 알아야 하는 샌드위치입니다. 고기가 많이 들어가지만 레몬과 오렌지주스를 넣고 끓여 부드럽게 씹히고 고기 냄새가 없습니다. 1900년대 쿠바의 담배 공장, 사탕수수 공장에서 일하던 노동자들이 즐겨 먹던 샌드위치로 후에 플로리다의 쿠바 이민공동체를 중심으로 퍼져나가기 시작했습니다. 영화 〈부에노스아이레스〉에도 등장합니다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
재료
• 흰 빵(or 쿠바빵, 로즈마리빵) 1개(반으로 자르기), 돼지고기 어깻살 100g, 햄 · 스위스치즈 · 피클 2조각(각각), 마늘 2개, 페페론치노 · 양파 1개, 오렌지주스 300ml, 레몬 1개, 월계수잎 1장, 머스터드 · 마요네즈 5ml(각각), 오레가노 · 큐민 · 소금 · 후추 1ml(각각), 올리브유 5ml, (옵션) 닭육수 100ml
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[Bread Tip]
• 쿠바빵(Cuban bread)은 바게트와 치아바타의 중간 질감을 가진 흰 빵입니다. 밀가루 반죽에 돼지기름이 들어가 고소합니다.
만드는 법
재료 준비
1. 돼지고기는 오레가노, 큐민, 소금, 후추로 간해서 30분간 둡니다.
2. 냄비에 올리브유를 두르고 마늘, 페페론치노를 넣어 매운 향과 기름을 낸 후 돼지고기를 굽다가 양파를 넣어 함께 굽습니다.
소스에 고기 버무리기
3. 닭육수, 오렌지주스를 넣고 월계수잎을 띄운 후 뚜껑을 덮고 약불에 10분간 끓이다가 즙을 짜낸 레몬을 껍질째 넣고 20분 더 끓입니다.
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샌드위치 완성
4. 고기를 건져 잘게 찢은 후 마요네즈와 머스터드를 바른 빵 위에 올립니다.
5. 스위스치즈, 햄, 피클을 올린 후 샌드위치프레스에 누르거나 기름을 두르지 않은 프라이팬에 달구어 양면을 누르듯 따뜻하게 굽습니다.
샌드위치 단면도
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[Tip]
• 레몬과 오렌지주스 대신 식초를 부어 끓여도 되는데, 반드시 스테인리스나 유리, 무쇠 냄비를 사용해야 합니다. 코팅 냄비에 식초를 부으면 코팅이 벗겨져 수명이 짧아질 뿐 아니라 인체에 해로운 물질을 먹게 되기 때문입니다.
• 뜨겁게 먹어야 맛있으며, 라임 페리에와 잘 어울립니다.
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글
출처
바쁜 아침 간단하게, 도시락 대신 든든하게, 간식으로 건강하게! 현대인을 위한 일품 메뉴 홈메이드 샌드위치를 건강하게 즐길 수 있는 다양한 레시피를 소개한다.
