백과

재료

• 치아바타 1개, 채끝 스테이크 주먹 반만큼, 양송이버섯 1줌, 로메인(or 쌈채소) 적당량, 간장 30ml, 와사비 10g, 미림 15ml, 스테이크소스 15ml, 식초 15ml, 소금 3ml, 후추 조금, 참기름 3ml, 올리브유 적당량

만드는 법

재료 준비

1. 스테이크는 핏물을 닦아내고 칼집을 넣어 올리브유를 고루 발라 공기가 들어가지 않도록 랩에 싸서 하룻밤 냉장보관합니다.
2. 예열한 스테인리스 프라이팬에 고기를 굽습니다. 옆면의 1/3까지 색이 변하면 고기를 뒤집어 마저 익힌 후 식지 않도록 쿠킹 포일에 싸고 180℃로 예열된 오븐에 10분간 익힙니다.

3. 양송이버섯은 구워 소금과 후추로 간하고 참기름을 두릅니다.

소스 만들기

4. ②에서 고기를 굽고 생긴 쇠고기 기름은 5ml 정도만 남기고 버립니다.
5. 소스팬에 간장, 와사비, 미림, 스테이크소스를 순서대로 넣으며 잘 휘젓다가 식초를 넣어 졸입니다.

샌드위치 완성

6. 스테이크는 먹기 좋은 크기로 썬 후 소스를 올리고 치아바타는 살짝 구워 버터를 바르고 토스트하여 스테이크, 로메인 등 향이 강한 채소를 올려 나머지 빵으로 덮습니다.

샌드위치 단면도