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| 조리시간 | 1시간 |
|---|---|
| 난이도 | 상 |
목차
접기일본 생과자인 만주를 감모양으로 만들어 구웠습니다. 정성이 듬뿍 담긴 감만주는 모양도 예쁘고, 색깔도 아주 고와 먹기 아까울 정도예요. 천연가루를 이용해서 호박, 꽃, 병아리, 밤 등 다양한 모양으로 만들어 보세요. 섬세하고 정교하게 하나하나 정성으로 빚은 만주여서 선물용으로 아주 훌륭합니다.
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재료
• 백앙금 400g, 박력분 150g, 베이킹소다 1/2작은술, 단호박가루 1큰술, 연유 150g, 달걀노른자 1개, 소금 1g, 전분 약간(1~2인분 기준)
• 달걀물 : 달걀노른자 1개, 우유 1큰술
• 감잎 : 박력분 1/2큰술, 녹차가루 1큰술, 연유 1큰술, 달걀노른자 1큰술
만드는 법
step 1. 반죽하기
볼에 연유, 달걀노른자, 소금을 넣어 섞고, 박력분, 베이킹소다, 단호박가루를 체에 내려 넣은 뒤 반죽한다.
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step 2. 반죽 휴지시키기
랩을 씌워 30분간 냉장고에서 휴지시키고, 백앙금은 30g씩 떼어 새알처럼 동글동글하게 만든다.
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step 3. 감잎 만들기
감잎 재료를 섞어 반죽을 만든 뒤 밀대로 밀어 쿠키틀로 찍는다.
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step 4. 둥글게 빚기
②의 반죽을 20g씩 떼어 만두피처럼 밀고 백앙금을 넣어 둥글게 만든다.
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step 5. 오븐에 굽기
달걀물을 바르고 감잎을 올린 후 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
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[Tip]
• 감잎을 만들 때는 반죽의 질감에 따라 전분가루를 묻혀가며 밀대로 밀어주세요.
• 달걀물을 골고루 발라야 감만주의 색이 예쁘게 나와요.
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