백과사전 본문 인쇄하기
| 조리시간 | 1시간 |
|---|---|
| 난이도 | 상 |
목차
-
재료
-
만드는 법
- ┗ step 1. 반죽하기
- ┗ step 2. 반죽 휴지시키기
- ┗ step 3. 감잎 만들기
- ┗ step 4. 둥글게 빚기
- ┗ step 5. 오븐에 굽기
일본 생과자인 만주를 감모양으로 만들어 구웠습니다. 정성이 듬뿍 담긴 감만주는 모양도 예쁘고, 색깔도 아주 고와 먹기 아까울 정도예요. 천연가루를 이용해서 호박, 꽃, 병아리, 밤 등 다양한 모양으로 만들어 보세요. 섬세하고 정교하게 하나하나 정성으로 빚은 만주여서 선물용으로 아주 훌륭합니다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
재료
• 백앙금 400g, 박력분 150g, 베이킹소다 1/2작은술, 단호박가루 1큰술, 연유 150g, 달걀노른자 1개, 소금 1g, 전분 약간(1~2인분 기준)
• 달걀물 : 달걀노른자 1개, 우유 1큰술
• 감잎 : 박력분 1/2큰술, 녹차가루 1큰술, 연유 1큰술, 달걀노른자 1큰술
만드는 법
step 1. 반죽하기
볼에 연유, 달걀노른자, 소금을 넣어 섞고, 박력분, 베이킹소다, 단호박가루를 체에 내려 넣은 뒤 반죽한다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
step 2. 반죽 휴지시키기
랩을 씌워 30분간 냉장고에서 휴지시키고, 백앙금은 30g씩 떼어 새알처럼 동글동글하게 만든다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
step 3. 감잎 만들기
감잎 재료를 섞어 반죽을 만든 뒤 밀대로 밀어 쿠키틀로 찍는다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
step 4. 둥글게 빚기
②의 반죽을 20g씩 떼어 만두피처럼 밀고 백앙금을 넣어 둥글게 만든다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
step 5. 오븐에 굽기
달걀물을 바르고 감잎을 올린 후 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
[Tip]
• 감잎을 만들 때는 반죽의 질감에 따라 전분가루를 묻혀가며 밀대로 밀어주세요.
• 달걀물을 골고루 발라야 감만주의 색이 예쁘게 나와요.
본 콘텐츠를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.
위 내용에 대한 저작권 및 법적 책임은 자료제공처 또는 저자에게 있으며, Kakao의 입장과는 다를 수 있습니다.
글
간호학을 전공한 웰빙 푸드스타일리스트. 이대목동병원 임상시험센터 연구간호사 근무. KBS2 ‘리빙쇼 당신의 6시’ 요리 촬영 및 케이터링. KBS2 ‘생활의 발견 오감도’ 요리 촬영. MBC ‘..
출처
평범한 재료로 특별한 간식을 만드는 법. 고소하고 담백한 전통 간식과 간편하게 즐기는 한입 간식까지 다양한 간식 레시피를 소개한다.