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| 조리시간 | 25분 |
|---|---|
| 난이도 | 중 |
채소를 듬뿍 넣고 매콤달콤 새콤한 양념으로 버무려 낸 쫄면은 간단한 한 끼 식사로, 출출할 때 간식으로도 참 좋습니다. 아삭하게 씹히는 식감이 좋은 면요리입니다.
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재료
• 쫄면 360g, 양배추 잎 1장, 오이 ½개, 콩나물 60g, 삶은 달걀 1개(2인분 기준)
• 양념장 : 고추장 4큰술, 고춧가루 4작은술, 간 사과 2큰술, 식초 4큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2작은술, 참기름 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
만드는 법
1. 볼에 양념장 재료를 넣고 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 둔다.
재료 손질하기
2. 양배추, 오이는 가늘게 채 썬다.
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콩나물 삶기
3. 콩나물은 다듬어 씻어 냄비에 담고 물을 부은 뒤 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 삶는다.
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4. 삶은 달걀은 반으로 자른다.
쫄면 삶기
5. 쫄면은 양손으로 비벼 가닥가닥 떼낸 다음 끓는 물에 넣고 삶는다. 익으면 건져 찬물에 비벼가며 깨끗이 헹군다. 사리를 지어 체에 밭친다.
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6. 그릇에 쫄면을 담고 양배추, 오이, 콩나물, 삶은 달걀을 얹는다. 양념장은 쫄면 주위로 둘러가며 뿌린다.
[Tip]
• 양념장에 사과 간 것을 넣으면 천연의 단맛이 더해져 맛있어요.
• 콩나물을 삶을 때 완전히 익기 전에 뚜껑을 열면 콩 비린내가 날 수 있으니 고소한 콩 냄새가 날 때까지 뚜껑을 덮고 삶으세요.
• 간혹 당근과 오이를 함께 넣기도 하는데, 생당근은 오이의 비타민C를 파괴하니 함께 먹지 않도록 주의하세요.
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