백과

재료

• 메밀 건면 100g, 도토리묵 200g, 배추김치 잎 2장, 오이 ½개, 김 1장(2인분 기준)
• 국물 : 멸치육수 3컵, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간
• 김치 밑간 양념 : 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 ½작은술

만드는 법

1. 메밀면은 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 3~4번 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

도토리묵 채썰기

2. 도토리묵은 5cm 길이로 채 썬다.

배추김치 채썰기

3. 배추김치는 속 양념을 털어내고 채 썰어 밑간을 한다.

재료 손질하기

4. 오이는 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 채 썰고, 김은 가위로 가늘게 자른다.

5. 멸치 육수에 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 국물을 만든다.
6. 그릇에 메밀면을 담고 도토리묵, 김치, 오이, 김을 올린다. ⑤의 국물을 붓는다.