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| 조리시간 | 20분 |
|---|---|
| 난이도 | 하 |
새콤하고 시원한 육수에 소면과 잘 익은 열무김치를 넉넉히 넣고 말아먹는 국수입니다. 열무김치는 잘 익은 것으로 준비해야 맛있습니다. 육수는 멸치 다시마 육수 외에도 쇠고기 육수나 닭 육수를 써도 좋아요.
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재료
• 소면 180g, 열무김치 100g, 오이 ½개, 삶은 달걀 1개(2인분 기준)
• 국물 : 멸치육수 1½컵, 열무김치 국물 1½컵, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 · 연겨자 약간씩
만드는 법
국물 만들기
1. 국물 재료를 모두 섞어 먹기 직전까지 냉동실에 둔다.
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재료 손질하기
2. 오이는 4cm 길이로 자른 다음 껍질 부분만 돌려 깎아서 가늘게 채 썬다.
3. 삶은 달걀은 반으로 가른다.
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4. 끓는 물에 소면을 펼쳐서 넣고 삶는다. 물이 끓어 넘치려 하면 찬물을 붓고 이 과정을 2번 정도 반복한다. 삶아 건진 소면을 찬물에 3~4번 헹구어 체에 밭친다.
5. 그릇에 소면을 담고 열무김치, 오이, 삶은 달걀을 얹은 다음 국물을 붓는다.
[Tip]
• 너무 익어 신 열무김치는 설탕과 참기름을 약간 넣고 무쳐서 사용하세요.
• 배를 채 썰어 고명으로 올려도 좋아요.
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출처
