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출처 국수 노트

채소피클

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재료

• 양파 2개, 오이 2개, 무(5cm) ¼개, 적색 양배추 200g, 청양고추 2개(2인분 기준)
• 피클 국물 : 식초 3컵, 설탕 2½컵, 다시마(5cm) 1장, 물 5컵, 피클링 스파이스 1큰술, 소금 3½큰술, 생강 1톨, 마른 고추 1개

만드는 법

1. 양파, 무, 적색 양배추는 5cm 길이의 스틱 모양으로 썬다. 오이는 5cm 길이로 토막내어 길이 방향으로 4등분하고 씨 부분은 제거한다.
2. 냄비에 피클 국물 재료를 담고 설탕이 녹을 때까지 팔팔 끓여 식힌다. 다시마는 건져낸다.
3. 깨끗이 소독한 보관 용기에 채소들을 담고 피클 국물을 붓는다. 2~3일 지나면 꺼내 먹는다.

채소피클

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신미정 집필자 소개

푸드스튜디오 ‘달콤한 곰지씨의 부엌’을 운영하며, 신세계 백화점 문화센터에서 쿠킹클래스 강의를 하고 있다. 다양한 라이프 잡지에서 요리와 푸드 스타일링을 진행했다. 저서에는 <죽과 수프 노..펼쳐보기

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국수 노트
국수 노트 | 저자신미정 | cp명하서출판사 도서 소개

잔치국수, 냉면, 콩국수 등을 비롯하여 이탈리아, 일본, 중국, 동남아시아의 면요리까지! 각 나라를 대표하는 다양한 면요리를 만나보자. 몸에 좋은 재료로 쉽고 간단하게..펼쳐보기

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[Daum백과] 채소피클국수 노트, 신미정, 하서출판사
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