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재료
• 양파 2개, 오이 2개, 무(5cm) ¼개, 적색 양배추 200g, 청양고추 2개(2인분 기준)
• 피클 국물 : 식초 3컵, 설탕 2½컵, 다시마(5cm) 1장, 물 5컵, 피클링 스파이스 1큰술, 소금 3½큰술, 생강 1톨, 마른 고추 1개
만드는 법
1. 양파, 무, 적색 양배추는 5cm 길이의 스틱 모양으로 썬다. 오이는 5cm 길이로 토막내어 길이 방향으로 4등분하고 씨 부분은 제거한다.
2. 냄비에 피클 국물 재료를 담고 설탕이 녹을 때까지 팔팔 끓여 식힌다. 다시마는 건져낸다.
3. 깨끗이 소독한 보관 용기에 채소들을 담고 피클 국물을 붓는다. 2~3일 지나면 꺼내 먹는다.
채소피클
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