새우 육수

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• 새우 껍질과 새우 머리 20마리분, 화이트 와인 ½컵, 올리브오일 1큰술, 물 3컵

1. 냄비에 올리브오일을 두르고, 새우 머리와 껍질을 넣어 볶다가 빨갛게 변하면 화이트 와인을 넣는다.
2. 한 번 끓어오르면 물을 붓고 10분간 끓인다.
3. 젖은 면포를 깐 체에 밭쳐 육수를 거른다.

새우 육수

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