백과

재료

• 녹두당면 50g, 돼지고기 등심(또는 안심) 50g, 당근(중) ¼개, 표고버섯 2개, 양파 ½개, 숙주 50g, 실파 3뿌리, 마늘 2쪽, 식용유 2큰술, 마른 태국고추 1개(2인분 기준)
• 돼지고기 밑간 양념 : 피쉬소스 ½작은술, 후추 약간
• 소스 : 피쉬소스 ½큰술, 간장 1큰술, 설탕 ½작은술, 닭 육수(또는 물) 2큰술

만드는 법

1. 녹두당면은 찬물에 30분간 불린 뒤 적당한 길이로 자른다.

재료 손질하기

2. 돼지고기는 5cm 길이로 채 썬 다음 밑간한다. 당근과 양파는 4cm 길이로 채 썬다.

3. 표고버섯은 가로 방향으로 포를 뜨듯 3~4등분한 뒤 채 썬다.
4. 실파는 4cm 길이로 썰고, 마늘은 얇게 저민다. 마른 고추는 잘게 부순다.

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣고 향을 낸 뒤 ②의 돼지고기를 넣고 볶는다.

재료 볶기

6. ⑤에 당근, 양파, 표고버섯 순서로 넣고 볶다가 불린 당면과 소스를 넣어 볶는다.

7. 국물이 거의 없고 당면이 투명해지면 실파와 숙주를 넣고 볶은 뒤 그릇에 담는다. 마른 고추를 위에 뿌린다.