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| 조리시간 | 50분 |
|---|---|
| 난이도 | 상 |
완탕면은 홍콩의 대표적인 면요리로, 맑은 닭 육수로 만든 국물에 새우완탕과 에그누들을 넣어 담백한 맛이 일품입니다. 완탕은 새우를 굵게 다져 씹는 맛을 살리고, 한 입에 쏙 들어가도록 조그맣게 빚는 것이 포인트입니다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
재료
• 에그누들 2뭉치, 다진 돼지고기100g, 다진 새우살 100g, 만두피 16장, 다진 파 1큰술, 굴소스 2작은술, 간장 2작은술, 청주 1큰술, 후추 약간, 청경채 잎 1~2장(2인분 기준)
• 국물 : 닭 육수 3컵, 청주 1큰술, 간장 1작은술, 참기름 ½작은술, 소금 · 후추 약간씩
만드는 법
소 만들기
1. 다진 새우살과 돼지고기, 파, 굴소스, 간장, 청주, 후추를 잘 섞어 소를 만든다.
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완탕 빚기
2. 만두피는 방망이로 최대한 얇게 밀어 5cm 크기의 정사각형으로 자른다. 가운데에 소를 적당히 떼어놓고 대각선으로 접어 삼각형을 만든다. 양 끝이 포개지도록 붙여 완탕을 완성한다.
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3. 청경채는 크기에 따라 길이로 2등분 또는 4등분한 다음 절반으로 자른다.
4. 끓는 물에 에그누들을 넣고 삶아 건진다.
5. 끓는 물에 완탕을 넣어 삶는다. 완탕이 떠오르면 건진다.
6. 냄비에 닭 육수를 붓고 청주, 간장, 후추로 간한 다음 한소끔 끓인다. 끓으면 청경채와 완탕을 넣어 팔팔 끓인다. 참기름을 넣고 불을 끈다.
7. 그릇에 에그누들을 담고 ⑥을 부어 낸다.
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[Tip]
• 완탕을 따로 데치지 않고 바로 국물에 넣고 익히면 완탕피의 밀가루 때문에 국물이 탁해질 수 있어요.
• 완탕을 빚는 방법은 여러 가지가 있어요. 또 다른 방법은 동그란 피에 소를 얹어 반달 모양으로 접은 다음 주름을 잡아가며 빚어요.
• 취향에 따라 완탕과 면의 비율을 조절해서 드세요.
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