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| 조리시간 | 50분 |
|---|---|
| 난이도 | 상 |
곱게 간 무와 고추냉이를 푼 시원한 쯔유에 풍덩 빠져 있는 메밀국수를 먹으면 어느새 더위를 잊지요. 메밀은 찬 성질을 가지고 있어 열을 식히는 데 도움이 됩니다. 소화 기능이 약하거나 몸이 찬 사람은 메밀을 많이 먹으면 탈이 날 수 있는데, 곁들이는 무가 메밀의 이런 독성을 해독시켜 준답니다.
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재료
• 메밀 건면 200g, 무 50g, 생강 6g, 실파 3뿌리, 쯔유 1컵, 물 2컵, 얼음 약간(2인분 기준)
만드는 법
재료 손질하기
1. 무는 강판에 갈아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 생강은 곱게 채 썰고, 실파는 송송 썬다.
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메밀면 삶기
3. 끓는 물에 면을 넣고 삶아 찬물에 헹군 뒤 체에 건진다.
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소스 만들기
4. 쯔유와 물을 섞는다. 얼음을 몇 조각 넣는다.
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5. 그릇에 면을 담고 무, 생강, 실파를 올린 뒤 ④를 곁들여 낸다.
[Tip]
• 무는 갈아서 바로 사용하면 아린 맛이 강해지니, 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
• 메밀면은 마지막 헹굴 때 얼음물에 헹구면 좀더 쫄깃해져요.
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출처
