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  1. 재료
  2. 만드는 법

재료

• 다시마(10×10cm) 1장, 가츠오부시 30g, 양파 ¼개, 마른 표고버섯 2개, 간장 1½컵, 청주 ¼컵, 맛술 ½컵, 설탕 ½컵, 물 4컵

만드는 법

1. 다시마는 젖은 면포로 겉면의 지저분한 것을 닦아낸다. 마른 표고버섯은 물에 씻는다.
2. 냄비에 다시마, 양파, 표고버섯, 물을 넣고 끓인다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 5분간 팔팔 끓인다. 불을 끄고 가츠오부시를 넣은 뒤 그대로 가라앉도록 10분간 둔다.
3. ②를 젖은 면포를 깐 체에 밭쳐 국물을 거른다.
4. ③을 냄비에 붓고 간장, 청주, 맛술, 설탕을 넣어 10분간 끓인 뒤 식힌다.

쯔유(쓰유)
쯔유(쓰유)

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글

신미정 집필자 소개

푸드스튜디오 ‘달콤한 곰지씨의 부엌’을 운영하며, 신세계 백화점 문화센터에서 쿠킹클래스 강의를 하고 있다. 다양한 라이프 잡지에서 요리와 푸드 스타일링을 진행했다. 저서에는 <죽과 수프 노..펼쳐보기

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국수 노트
국수 노트 | 저자신미정 | cp명하서출판사 도서 소개

잔치국수, 냉면, 콩국수 등을 비롯하여 이탈리아, 일본, 중국, 동남아시아의 면요리까지! 각 나라를 대표하는 다양한 면요리를 만나보자. 몸에 좋은 재료로 쉽고 간단하게..펼쳐보기

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[Daum백과] 쯔유 – 국수 노트, 신미정, 하서출판사
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