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재료
• 다시마(10×10cm) 1장, 가츠오부시 30g, 양파 ¼개, 마른 표고버섯 2개, 간장 1½컵, 청주 ¼컵, 맛술 ½컵, 설탕 ½컵, 물 4컵
만드는 법
1. 다시마는 젖은 면포로 겉면의 지저분한 것을 닦아낸다. 마른 표고버섯은 물에 씻는다.
2. 냄비에 다시마, 양파, 표고버섯, 물을 넣고 끓인다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 5분간 팔팔 끓인다. 불을 끄고 가츠오부시를 넣은 뒤 그대로 가라앉도록 10분간 둔다.
3. ②를 젖은 면포를 깐 체에 밭쳐 국물을 거른다.
4. ③을 냄비에 붓고 간장, 청주, 맛술, 설탕을 넣어 10분간 끓인 뒤 식힌다.
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