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우엉의 대표적인 조리법으로 많은 사람들이 조림을 먼저 떠올립니다. 하지만 고춧가루와 마늘을 많이 넣고 김치로 담가보세요. 우엉의 향을 그대로 느낄 수 있고, 식이섬유와 미네랄 함량이 많아 피부가 좋아지는 것은 물론, 성인병 예방에도 효과적입니다.
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김치재료
재료 : 우엉(1kg), 쪽파(6대), 굵은 소금(2), 물(1컵)
양념 : 김치양념(5), 다진 마늘(1), 멸치액젓(2)
만드는 방법
우엉 손질하기
우엉은 굵지 않은 것으로 골라 껍질을 벗긴 후 어슷하게 썹니다.
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우엉 절이기
썰어놓은 우엉은 소금물에 20분간 절인 후 헹구어 물기를 뺍니다.
우엉을 어슷하게 썬 후 물에 담가 검은 물을 몇 차례 우려내면 아린 맛이 없어집니다. 식초물에 데쳐 담그기도 하는데 식초물에 데치면 우엉이 검어지는 것을 막을 수 있습니다.
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양념 만들기
분량의 양념 재료를 잘 섞어줍니다.
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우엉 버무리기
만들어둔 양념에 우엉을 넣고 고루 버무립니다.
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쪽파 넣기
우엉을 잘 버무린 후 3cm 길이로 썬 쪽파를 넣고 함께 잘 버무려줍니다.
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담기와 보관하기
김치통에 꾹꾹 눌러 담습니다.
익혀서 냉장보관하여 먹습니다.
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영양정보 - 우엉
식이섬유와 미네랄 함량이 많아 성인병 예방에 좋으며 우엉의 당질은 간의 독소를 제거하고 피를 맑게 해주므로 당뇨병과 심장병에 좋습니다. 또한 강장효과가 있어 정신력과 체력을 강화시켜 줍니다. 약효는 좋지만 영양분이 그다지 많지 않아 표고버섯이나 들깨 등과 함께 조리해서 먹으면 좋습니다.
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