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누워있던 두부를 일으켜 세우는 요리로 두부를 통째로 팬에 지지기 때문에 물에 데칠 때보다는 고소한 맛을 더 느낄 수 있습니다. 함께 곁들여 먹는 김과 깻잎이 김치의 신맛을 더욱 신선하게 해줍니다.
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요리재료
재료 : 두부(1모), 김치찌개용 김치(1/2컵), 깻잎(5장), 구운 김(1/2장)
김치양념 : 설탕, 참기름(0.3)씩, 깨 약간
만드는 방법
두부 물기 제거하기
두부는 키친타월로 물기를 제거해 줍니다.
두부는 물기를 반드시 제거하고 조리하여야 기름이 튀지 않아 안전하고 가스레인지 주변도 깨끗하게 쓸 수 있습니다.
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깻잎 썰기
깻잎은 곱게 채 썰어 물에 2번 정도 헹굽니다.
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김치 양념하기
분량의 양념을 넣고 김치를 버무려 줍니다.
김치 대신에 파나 부추를 넉넉히 썰어 넣은 간장양념에 살짝 볶은 팽이버섯을 올려 함께 먹어도 좋습니다.
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두부 지지기
물기를 제거한 두부의 6면을 고루 돌려가면서 노릇노릇하게 지집니다.
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김치 볶기
김치는 팬에 재빨리 볶아줍니다.
김치는 이미 오랜 시간 끓여놓은 것이므로 살짝만 볶아줍니다.
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완성하기
4를 그릇에 담아 칼집을 넣는데 2/3정도까지만 넣습니다. 김치와 가위로 자른 김을 올려준 후 깻잎은 물기를 제거해 두부 옆에 곁들여냅니다.
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