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삼겹살 전용 장아찌로 우리 집 냉장고 한 쪽에 늘 자리하고 있는 장아찌예요. 와인을 넣어 숙성시켜 여름 피서철에 꼭 빠지지 않고 챙기는 밑반찬이기도 하죠. 만드는 법도 간단하고 취향에 따라 매운 맛을 좋아할 경우 풋고추대신 청양고추를 더 넣어도 좋답니다.
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김치재료
재료 : 청양고추(10개), 풋고추(12개), 홍고추(10개), 양파(작은 크기 5개), 마늘(10쪽), 녹차 잎(1)
절임장 : 와인(1+1/2컵), 설탕(1컵), 간장(1+1/2컵)
만드는 방법
재료 썰기
녹차를 뺀 모든 재료는 씻어 물기를 거둔 뒤, 한입 크기로 썰며 마늘은 반으로 가릅니다.
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통에 담기
1의 재료들을 보관할 통에 담습니다.
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절임장 만들기
와인과 간장에 설탕을 넣고 저어가며 녹입니다.
와인이 달면 설탕 양을 줄입니다. 와인은 레드 와인, 화이트 와인 모두 사용해도 괜찮습니다.
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절임장 붓기
2에 녹차 잎을 넣고 절임장을 붓습니다.
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보관하기
일주일 동안 냉장고에서 숙성시킨 뒤 꺼내 먹습니다.
노화를 막아주는 식품으로 토마토, 녹차, 붉은 포도주, 마늘이 있습니다. 그중에 3가지가 이 장아찌 하나로 먹을 수 있으니 꼭 만들어 드세요.
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요리정보
1. 녹차의 카데킨 성분은 차 속의 카페인과 결합해 카페인의 체내 흡수를 방해할 뿐만 아니라 혈관 속 지방을 체외로 빼는데 효과적입니다.
2. 와인의 폴리페놀 성분은 심장질환, 고혈압 등 성인병 예방에 좋습니다.
3. 마늘은 강장효과가 뛰어난 스태미나 식품 중 하나입니다. 최근에는 미국 국립암연구소에서 가장 항암 효과가 좋은 식품으로 발표되었고, 간세포와 뇌세포의 퇴화를 방지하는 항노화작용도 탁월한 것으로 알려지고 있습니다. 알이 작고 단단하며 잔뿌리가 달려 있는 것이 특징인 국산 마늘은 다른 나라의 마늘에 비해 항암 효과가 월등하다고 알려져 있습니다.
4. 고기와 함께 먹으면 와인과 녹차가 어울려 고기의 누린 맛도 제거하고 지방분해 효과도 있습니다.
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