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재료
우엉 200g, 물 ⅔컵, 들기름 2큰술, 식초 1큰술
양념
들깻가루 3큰술, 멸치액젓 · 간장 1큰술씩, 설탕 · 맛술 · 다진 마늘 1작은술씩
만드는 방법
1. 우엉은 필러로 껍질을 벗겨 7cm 길이로 채 썬 뒤 식초 섞은 물에 10분쯤 담갔다가 물기를 빼요.
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2. 냄비에 물, 1의 우엉, 들기름을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분 정도 삶아요.
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3. 여기에 양념을 넣고 국물이 자작해지도록 3분쯤 조려요.
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[Tip] 들깻가루를 넣고 오래 조리면 국물이 자작자작한 조림이 안 돼요. 조리 마지막에 들깻가루 양념을 넣어 걸쭉한 국물을 만드세요.
우엉들깨조림
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글
김현숙
집필자 소개
대학에서 디자인을 전공했으며 쿠킹클래스 스튜디오를 운영하고 있다. 다양한 방송 및 잡지에서 활동하고 있으며 한식 브런치를 정착시키기 위해 열정을 불태우고 있다.
출처
전체목차
제1장. 요리하기 전 알아두어야 할 기본 상식
1. 주방 살림 장만하기
2. 식재료 바로 알기
3. 맛국물 내기
4. 조리의 기본 배우기
제2장. 한식의 기본
1. 밥짓기
2. 나물 · 전
3. 김치
제3장. 고기와 해산물
1. 돼지고기
2. 소고기
3. 닭고기
4. 오징어
5. 조개 · 전복
6. 삼치 · 고등어 · 갈치
7. 멸치
8. 북어 · 황태
9. 미역 · 김
10. 새우
