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김치전과 파전의 맛을 동시에 느낄 수 있는 전입니다. 파전은 크게 부치지만 파김치전은 파가 질기고 숨이 죽어 모양이 살지 않으므로 썰어서 한입 크기로 부쳐냅니다. 오징어를 넉넉하게 넣어야 감칠맛이 좋답니다.
파 김치전
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요리재료
재료 : 파김치(200g), 오징어(1마리), 부침가루(2컵), 물(1컵), 홍고추(1개), 식용유 약간
만드는 방법
재료 준비하기
잘 익은 파김치를 준비하고 오징어는 내장을 뺀 후 손질하여 잘게 썰어둡니다.
오징어 껍질은 머리 부분에 칼집을 넣고 마른 행주로 살살 벗겨주면 쉽게 벗겨집니다.
파 김치전 재료 준비하기
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반죽하기
부침가루에 물을 넣고 반죽합니다.
파 김치전용 부침가루 반죽하기
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파김치 썰기
파김치는 가위를 이용하여 알맞은 길이로 잘라줍니다.
파김치는 소금기로 인해 질기므로 반드시 잘라서 넣고 작게 부쳐야 먹기에 편하답니다.
파 김치전용 파김치 썰기
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재료 반죽하기
2에 자른 파김치와 오징어를 넣고 버무려줍니다.
파 김치전 재료 반죽하기
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김치전 부치기
기름 두른 팬에 반죽을 한 수저씩 떠서 놓은 뒤 앞뒤로 노릇노릇하게 지져냅니다.
파 김치전 부치기
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출처
전체목차
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물김치 국물 만들기
김치육수 만들기
멸치육수 만들기
김치찌개용 김치 만들기
김치 양념과 재료 계량하기
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갓김치
갓물 동치미
깍두기
깻잎김치
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롤 보쌈김치
백김치
보쌈김치
설렁탕깍두기
순무김치
알타리무김치
알타리무 동치미
얼갈이 열무 물김치
열무김치
오이소박이
통 배추김치
파김치
부추김치
PART 2. 색다르게 즐기는 별미김치
가지김치
고구마줄기김치
고들빼기김치
고추소박이
굴 섞박지
깻잎말이김치
닭 오이김치
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돌미나리김치
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양배추 송송이
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