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돈가스의 이유 있는 변신. 단백질과 지방이 주(主)인 돈가스에 야채와 김치를 넣어 말아주세요. 비타민과 섬유질을 보강시켜 아이들이 선호하는 돈가스에 영양적인 조화를 이루어줍니다. 곁들이는 양배추의 드레싱도 마요네즈보다는 요구르트를 얹어 주면 새콤달콤 더 맛있어진답니다.
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요리재료
재료 : 다진 김치(1/2컵), 돈가스용 돼지고기(1/3근), 청·홍피망(1/8개), 양파(1/4개), 모짜렐라 치즈(30g), 시판용 피자소스(1), 식빵(5쪽), 소금, 후추 약간씩
튀김옷 : 튀김가루(5), 물(7)
소스 : 시판용 돈가스 소스 적당량
요구르트 드레싱 : 플레인 요구르트(3), 마요네즈(1), 레몬즙, 꿀 약간씩
만드는 방법
재료 준비하기
돼지고기 등심은 100g씩 돈가스용으로 구입하고, 나머지 모든 재료는 네모로 굵게 다집니다. 식빵은 커터기에 살짝 돌려줍니다.
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재료 볶기
썰어둔 청·홍피망, 양파, 김치를 볶다가 중간쯤 피자소스(1)를 넣고 마저 볶습니다.
피자소스 대신 토마토 케첩을 넣어줘도 됩니다.
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돼지고기 손질하기
돈가스용으로 사온 돼지고기는 말아야 하므로 칼등으로 더 두들겨 얇게 펴준 후 소금과 후추로 약하게 간을 합니다.
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돈가스 말기
손질한 돼지고기에 볶은 재료와 모짜렐라 치즈를 넣고 네모지게 말아줍니다.
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옷 입히기
분량대로 섞어 만든 튀김옷에 4를 담근 후 꺼내 빵가루를 입혀줍니다.
빵가루를 묻힐 때 꾹꾹 누르면 입자가 숨이 죽기 때문에 안됩니다.
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튀기기
돈가스가 두꺼워 처음부터 높은 온도에 튀기면 겉만 타므로 기름에 넣어 기포가 생길만한 온도(150℃ 정도)에서 서서히 튀겨냅니다.
먹기 직전에 소스와 함께 야채를 곁들여 냅니다. 양배추는 곱게 채 썰어 물에 담가 냉장보관한 후 물기를 빼고 접시에 담습니다.
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