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생 두부가 먹고 싶을 때 항상 곁들여 먹는 김치가 바로 이 치커리겉절이입니다. 두부의 고소한 맛도 느끼면서 치커리의 아삭하고 씁쓸한 맛이 새콤한 식초와 잘 어울려 한 끼 식사를 풍성하게 합니다.
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김치재료
재료 : 치커리(150g)
양념 : 김치양념(1), 간장(2), 참기름(1), 레드 와인식초(1), 흑임자(1), 깨(1)
만드는 방법
치커리 손질하기
치커리는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 4cm 길이로 자른 후 냉장보관해 준비합니다.
치커리는 손질한 후 냉장보관해 두어야 신선하면서 아삭한 질감으로 먹을 수 있습니다.
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양념장 만들기
분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
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버무리기
먹기 직전에 버무려 냅니다.
미리 버무려 놓으면 숨이 죽어 모양과 맛이 떨어지므로 양념장을 미리 만들어 놓고 식탁에 올리기 바로 직전에 젓가락으로 무쳐서 냅니다.
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영양정보 - 치커리
쓴 맛이 나는 인터빈이 들어있어 소화를 촉진시키고 혈관을 강화시킵니다. 칼륨, 인, 나트륨, 칼슘의 함량이 많고 비타민 A, C가 함유되어 있습니다.
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