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봄에 담근 매실의 원액을 따라내고 남은 매실을 활용한 물김치입니다. 국물가득이 풍겨져 나오는 매실 향은 맛뿐만 아니라 눈에 보이지 않은 음식의 유해균을 없애주는 역할을 하여 여름철 탈이 나는 것을 예방해 주는 효과가 있답니다.
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김치재료
재료 : 무(4kg, 여름무 중간 크기 2개), 쪽파(50g, 약 10뿌리), 홍고추(4개), 절인 매실(10개), 굵은 소금(3.5), 물김치 국물(22컵)
만드는 방법
무 썰기
무는 1cm×3cm 크기로 썰어 줍니다.
무는 한입 크기로 자릅니다.
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무 절이기
굵은 소금에 굴려 1시간 정도 절인 후 헹구어 소쿠리에 건져둡니다.
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부재료 손질하기
쪽파는 무와 같은 길이로 썰고 홍고추는 길이로 반 갈라 씨를 제거 후 3등분하여 굵게 채 썹니다. 절인 매실은 매실액과 함께 준비해둡니다.
홍고추는 썰어 물에 한 번 헹군 후 동치미에 넣어야 국물이 깨끗해집니다.
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통에 담기
통에 절인 무와 손질해둔 부재료를 담습니다.
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국물 붓기
분량의 물김치 국물을 부어줍니다.
심심하게 간하여 국물까지 시원하게 먹어도 좋습니다.
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