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이곳저곳을 떠돌아다니며 방랑 생활을 하던 집시들은 15세기 그라나다 사크로몬테 언덕에 동굴집(쿠에바)을 만들어 정착 생활을 시작했다고 한다. 고된 방랑 생활을 해야 하는 그들의 인생을 노래와 춤으로 표현해 내면서 안달루시아의 음악이 더해졌고, 그렇게 한이 섞인 노래와 춤과 음악에서 플라멩고라는 스페인의 전통 춤이 탄생하게 되었다. 지금도 알바이신과 사크로몬테 언덕이 이어지는 곳에는 동굴집에서 플라멩고를 공연하는 타블라오(플라멩고 공연장)가 많다. 이곳의 플라멩고는 다른 도시보다 화려하지는 않지만, 플라멩고가 탄생한 그라나다에서, 그것도 처음 집시들이 정착했던 동굴집에서 감상한다는 점이 남다르며, 댄서들의 땀방울까지 보일 정도로 가까운 곳에서 즐길 수 있다. 호텔이나 숙소에서 미리 예약해 두면 시간에 맞춰 픽업을 나오며, 공연 시작 전 알바이신 지역을 짧게 돌아보는 워킹 투어를 진행하는 타블라오도 늘어나고 있다.