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재료
알감자 500g, 마늘종 100g, 꽈리고추 15개, 소금 1작은술
조림장
물 1컵, 간장 3큰술, 설탕 · 물엿 2큰술씩, 고추장 1큰술
만드는 방법
1. 감자는 냄비에 소금과 감자가 잠길 정도의 물을 넣고 ⅓ 정도만 익도록 삶아요.
ⓒ RHK, 알에이치코리아 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
2. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 포크로 구멍을 두 번씩 내고, 마늘종은 5cm 길이로 썰어요.
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3. 조림장 재료는 고루 섞어요.
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4. 냄비에 조림장과 1의 감자를 넣고 중약불로 조려요.
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5. 국물이 자작해지면 꽈리고추를 넣고 조려요.
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[Tip] 꽈리고추는 마지막에 넣어야 푸릇한 색을 살릴 수 있어요.
알감자조림
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글
김현숙
집필자 소개
대학에서 디자인을 전공했으며 쿠킹클래스 스튜디오를 운영하고 있다. 다양한 방송 및 잡지에서 활동하고 있으며 한식 브런치를 정착시키기 위해 열정을 불태우고 있다.
출처
전체목차
제1장. 요리하기 전 알아두어야 할 기본 상식
1. 주방 살림 장만하기
2. 식재료 바로 알기
3. 맛국물 내기
4. 조리의 기본 배우기
제2장. 한식의 기본
1. 밥짓기
2. 나물 · 전
3. 김치
제3장. 고기와 해산물
1. 돼지고기
2. 소고기
3. 닭고기
4. 오징어
5. 조개 · 전복
6. 삼치 · 고등어 · 갈치
7. 멸치
8. 북어 · 황태
9. 미역 · 김
10. 새우
