백과

만드는 방법

1. 연근은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰고, 우엉은 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어요.

2. 1을 식초 섞은 물에 10분쯤 담가두었다가 키친타월로 물기를 닦아요.

3. 2의 연근과 우엉은 튀김가루와 물을 섞은 반죽에 묻혀 170℃ 식용유에 노릇하게 튀겨요.

4. 3의 식용유에 춘권피를 넣고 국자로 눌러 모양을 잡아 재빨리 튀겨내요.

5. 마요네즈와 미소된장을 섞은 다음 겨자잎, 치커리, 로메인, 어린잎채소를 넣어 버무려요.

6. 고추장소스 재료는 고루 섞어요.

7. 그릇에 튀긴 춘권피를 담고 그 속에 채소무침과 연근 · 우엉 튀김을 올린 다음 고추장소스를 곁들여요.

[Tip] 춘권피는 너무 높은 온도의 기름에 튀기면 금세 갈색이 돼요. 그러니 낮은 온도에서 모양을 잡아가며 튀기세요.