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재료
고등어 1마리, 배추김치 ½포기, 무 100g, 양파 ½개, 풋고추 · 홍고추 1개씩, 다시마국물 1⅓컵
고등어 밑간
양파즙 1큰술, 청주 · 매실액 · 된장 ½큰술씩, 참기름 ½작은술
양념장
다진 파 · 간장 · 청주 · 고춧가루 1½큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 설탕 · 참기름 ½큰술씩, 참치액젓 1작은술, 다진 생강 ½작은술
만드는 방법
1. 고등어는 배를 가르고 깨끗이 씻어 3cm 크기로 토막 낸 다음 밑간해요.
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2. 양념장 재료는 고루 섞어요.
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3. 김치는 양념을 털어내고 살짝 짠 다음 한 장씩 떼어요.
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4. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 1cm 폭으로 채 썰어요. 고추는 송송 썰어요.
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5. 냄비에 김치를 깔고 1의 고등어를 올린 다음 양념장을 뿌리고 무, 양파, 고추를 사이사이에 넣어요.
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6. 여기에 다시마국물을 붓고 센 불에서 10분쯤 끓인 뒤 중약불로 줄여 40분 정도 푹 익혀요.
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[Tip] 고등어를 김치로 돌돌 말아 찌면 고등어에 김치 맛이 잘 배어 더 맛있어요.
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글
대학에서 디자인을 전공했으며 쿠킹클래스 스튜디오를 운영하고 있다. 다양한 방송 및 잡지에서 활동하고 있으며 한식 브런치를 정착시키기 위해 열정을 불태우고 있다.
출처
