백과사전 상세 본문
간을 보하는 효능을 지닌 명태로 국을 끓이면 과음 후 시원하게 속을 푸는 해장국으로 그만이지요. 이 명태를 말린 것이 황태인데 잘 손질해 냉동실에 넣어두고 국, 무침, 조림, 구이 등 다양한 요리를 만들기 좋아요. 요즘같이 아침저녁 일교차가 큰 날씨에는 시원한 황탯국으로 남편의 출근길을 따뜻하게 챙겨보세요. 몸살감기에 걸렸을 때에도 뜨거운 국물을 마시고 땀을 내면 몸이 가벼워지고 회복도 빠르답니다.
ⓒ RHK, 알에이치코리아 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
종류
ⓒ RHK, 알에이치코리아 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
북어채(무침용)
황태보다 더 오래 말린 것이 북어예요. 북어채는 가늘게 채 썬 것이라 무침용으로 적당해요.
북어채(국용)
주로 국을 끓일 때 써요.
황태
한겨울에 일교차가 큰 덕장에 명태를 걸어 차가운 바람을 맞으며 얼었다 녹기를 20번 이상 반복해가며 말린 것을 말해요.
선택
북어는 살빛이 누렇고 부드러우며 도톰한 것이 신선하고 좋은 거예요.
ⓒ RHK, 알에이치코리아 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
손질
껍질부터 흐르는 물에 적셔 촉촉하게 만든 뒤 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 썰어 조리해요.
ⓒ RHK, 알에이치코리아 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
보관
북어에 녹찻잎을 뿌려 보관하면 방습과 방충 효과가 있어요. 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 습기가 차지 않게 보관해야 곰팡이가 생기지 않아요.
ⓒ RHK, 알에이치코리아 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
본 콘텐츠를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.
위 내용에 대한 저작권 및 법적 책임은 자료제공처 또는 저자에게 있으며, Kakao의 입장과는 다를 수 있습니다.
글
대학에서 디자인을 전공했으며 쿠킹클래스 스튜디오를 운영하고 있다. 다양한 방송 및 잡지에서 활동하고 있으며 한식 브런치를 정착시키기 위해 열정을 불태우고 있다.
출처
