백과

만드는 방법

1. 물미역은 씻어서 10분간 물에 담가두었다가 끓는 물에 살짝 데쳐요.

2. 1을 찬물에 헹군 뒤 3cm 길이로 잘라요.

3. 조갯살은 옅은 소금물에 헹구어 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 담가 식히고 물기를 빼요.

4. 단촛물 재료는 고루 섞어요.

5. 무는 0.3cm 두께, 5cm 길이로 채 썰어요. 오이는 씨를 제거하고 무와 같은 크기로 썰어 단촛물에 15분쯤 절인 뒤 물기를 짜요.

6. 미역과 조갯살, 무, 오이, 깨소스를 잘 버무린 다음 통깨를 뿌려요.

[Tip] 조갯살을 데칠 때 청주를 1큰술 넣으면 비린 맛을 없애주고 조갯살이 탱탱하게 유지돼요.