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탈리아텔레(Tagliatelle)
탈리아레(Tagliare)는 ‘자르다’라는 뜻을 가진 이탈리아 어에서 유래되었습니다. 칼로 잘라 먹는다는 의미로 이름이 붙여졌답니다. 면의 너비는 약 5~8mm 정도입니다.
이탈리아 중북부에서 많이 먹고, 1인분씩 중량을 잡아 둥글게 모아 얼려서 사용하면 편리합니다. 탈리아텔레가 더 길게 펴져 있으면 페투치네(Fettuccine)라고 부릅니다.
오른쪽부터 탈리올리니, 탈리아텔레, 파파르델레
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탈리올리니(Tagliolini)
탈리아텔레보다 가늘게 썰어 면의 너비가 2mm 정도입니다.
파파르델레(Pappardelle)
토스카나 지방 방언인 ‘먹다’라는 의미를 지닌 ‘파파레(Pappare)’에서 유래되었습니다. 탈리아텔레보다 넓게 썰어 너비가 약 2~3cm 정도입니다. 면이 넓어 먹을 때 재미난 소리도 나고 식감이 즐거운 파스타입니다. 크림소스 같은 진한 소스와 잘 어울립니다.
라자냐(Lasagna)
얇게 민 반죽을 오븐 용기 사이즈에 맞게 직사각형이나 타원형으로 잘라 사용하면 됩니다.
라자냐
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글
출처
전체목차
1. 파스타의 모든 것
파스타란?
파스타의 종류
파스타 맛있게 삶는 방법
생면 파스타
생면 파스타 만들기
이탈리아 치즈
파스타에 들어가는 기본 허브
파스타에 사용되는 이탈리아 식재료
파스타 재료 손질법
소스 만들기
3. 입맛 Up! 체중 Down! 웰빙 파스타
브로콜리 방울토마토 파스타
병아리콩 채소 파스타
카프리치오사 파스타
루꼴라 토마토 소시지 파스타
방울토마토 새우 파스타
차가운 카프레제 파스타
베이컨과 케일, 콩을 넣은 미네스트라
지중해식 파스타 샐러드
방울토마토 바지락 오일소스 파스타
새우 안초비 토마토소스 파스타
고르곤졸라 크림소스 파스타
새송이버섯 크림소스 파스타
볼로네제 파스타
라자니에 알 클라시코
크림소스 감자 뇨키
7. 파스타를 특별하게 하는 한 접시
바질 향 토마토 브루스게타
올리브 리코타 브루스게타
케일 병아리콩 소테
카포나타
가스파초
토마토컵 크럼블 오븐 구이
베이컨 시금치 샐러드
셀러리 피클
방울토마토 마리네이드
바나나 크레마
