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| 조리시간 | 20분 |
|---|---|
| 난이도 | 중 |
페스토는 다양한 채소를 파르메산 치즈, 호두나 잣 등의 견과류와 함께 갈아 만든 소스로, 바질페스토는 바질이 주재료로 들어가는 소스입니다. 여기에 가지, 호박, 양파, 토마토가 더해져 맛과 영양뿐만 아니라 알록달록한 색으로 눈도 즐겁게 하지요.
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재료
• 스파게티 80g, 마늘 1쪽, 애호박 1/4개, 가지 1/4개, 양파 1/2개, 방울토마토 3개, 바질페스토(바질페스토 항목 참고) 2~3큰술, 올리브오일 1큰술, 소금 · 후추 약간씩(1인분 기준)
만드는 법
1. 모든 채소는 깨끗이 씻은 다음 먹기 좋게 자른다.
2. 가지는 굵은 소금을 뿌려 20분간 두었다가 키친타월로 물기를 제거한다.
3. 끓는 물에 소금과 스파게티를 넣고 삶는다.(파스타 맛있게 삶는 방법 항목 참고)
4. 달군 그릴 팬에 올리브오일을 두르고 채소를 펼쳐서 굽는다.
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5. 볼에 삶은 스파게티와 바질페스토를 넣어 잘 버무린다.
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6. 구운 채소를 ⑤에 얹어 완성한다.
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[Tip]
• 취향에 따라 마지막 완성 접시에 발사믹 리덕션을 뿌려 달콤한 맛을 더해 드셔도 좋아요.
• 발사믹 리덕션은 발사믹 식초에 당류를 추가해서 졸인 소스예요. 대형 마트나 백화점에서 손쉽게 구할 수 있어요. 발사믹 글레이즈나 발사믹 크리미라는 이름으로 판매하고 있지만 가정에서 직접 만들고 싶다면 발사믹 식초를 소스 팬에 붓고 반 정도로 졸여서 사용할 수도 있지요.
• 겨울철에는 바질페스토를 직접 만드는 데 어려움이 많으니 시판 제품으로 대신하세요.
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[Daum백과] 그릴 채소 바질페스토 파스타 – 파스타 노트, 김민정, 하서출판사
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