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| 조리시간 | 18분 |
|---|---|
| 난이도 | 중 |
본래 봉골레 베라체(vongole verace)라는 조개를 이용한 파스타 요리로, 우리 나라에서는 바지락이나 모시조개를 대신 사용하여 만든답니다. 조개류에는 ‘타우린’ 성분이 들어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트 식품으로도 알맞습니다.
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재료
• 링귀네 80g, 마늘 2쪽, 페페론치노 1개, 바지락 20개, 양파 1/8개, 화이트 와인 3~4큰술, 올리브오일 1~2큰술, 파슬리 2큰술, 소금 · 후추 약간씩(1인분 기준)
만드는 법
1. 해감한 바지락을 깨끗이 씻어 준비한다. 마늘은 칼등으로 으깨고 양파는 곱게 다져 준비한다.
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2. 끓는 물에 소금과 링귀네를 넣고 삶는다.(파스타 맛있게 삶는 방법 항목 참고)
3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 페페론치노를 넣고 향을 낸 다음 양파를 넣어 볶는다.
4. ③에 손질한 바지락을 넣고 볶는다. 조개 입이 벌어지기 시작하면 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 조금 더 익힌다.
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5. ④에 삶은 파스타를 넣고 볶다가 파슬리를 뿌려 완성한다.
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[Tip]
• 조개는 깨끗이 씻은 뒤 엷은 소금물에 담가 검정 비닐봉지나 거즈를 위에 씌워 어둡게 한 다음 1~2시간 두세요.
• 바지락을 오래 가열하면 조갯살이 질겨지니 빠른 시간 안에 조리하세요.
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