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| 조리시간 | 45분 |
|---|---|
| 난이도 | 중 |
이탈리아 시칠리아의 전통 요리 카포나타는 가지, 올리브, 양파, 토마토를 함께 넣고 볶아 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 시칠리아식 채소볶음을 바삭한 바게트와 곁들여 먹으면 한 끼 식사로도 손색이 없답니다.
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재료
• 구운 바게트 6조각, 가지 1/2개, 블랙 올리브(또는 그린 올리브) 3개, 잣 1큰술, 건포도 2큰술, 케이퍼 1작은술, 토마토 홀 100g, 다진 양파 4큰술, 마른 바질 1/4작은술, 발사믹 식초 1.5큰술, 올리브오일 2큰술, 설탕 · 소금 · 후추 약간씩(1인분 기준)
만드는 법
1. 가지는 씻어 주사위 모양으로 썰고, 소금을 뿌려 20~30분간 절인다. 물기가 생기면 제거한다.
2. 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 ①의 가지를 튀기듯이 익힌 뒤 키친타월 위에 올려 기름을 뺀다.
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3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 넣어 향을 낸 뒤 잣, 건포도, 케이퍼, 올리브를 넣고 조금 더 볶는다.
4. ③에 토마토 홀을 넣어 으깨고 바질을 넣은 다음 5분간 끓인다.
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5. 발사믹 식초를 넣은 뒤 설탕을 넣어 식초의 신맛을 날린다.
6. ②의 가지를 넣어 잘 섞고 소금과 후추로 간한다.
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7. 바삭하게 구운 바게트 위에 올려 완성한다.
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