백과사전 본문 인쇄하기
목차
-
탈리아텔레(Tagliatelle)
-
탈리올리니(Tagliolini)
-
파파르델레(Pappardelle)
-
라자냐(Lasagna)
탈리아텔레(Tagliatelle)
탈리아레(Tagliare)는 ‘자르다’라는 뜻을 가진 이탈리아 어에서 유래되었습니다. 칼로 잘라 먹는다는 의미로 이름이 붙여졌답니다. 면의 너비는 약 5~8mm 정도입니다.
이탈리아 중북부에서 많이 먹고, 1인분씩 중량을 잡아 둥글게 모아 얼려서 사용하면 편리합니다. 탈리아텔레가 더 길게 펴져 있으면 페투치네(Fettuccine)라고 부릅니다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
탈리올리니(Tagliolini)
탈리아텔레보다 가늘게 썰어 면의 너비가 2mm 정도입니다.
파파르델레(Pappardelle)
토스카나 지방 방언인 ‘먹다’라는 의미를 지닌 ‘파파레(Pappare)’에서 유래되었습니다. 탈리아텔레보다 넓게 썰어 너비가 약 2~3cm 정도입니다. 면이 넓어 먹을 때 재미난 소리도 나고 식감이 즐거운 파스타입니다. 크림소스 같은 진한 소스와 잘 어울립니다.
라자냐(Lasagna)
얇게 민 반죽을 오븐 용기 사이즈에 맞게 직사각형이나 타원형으로 잘라 사용하면 됩니다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
본 콘텐츠를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.
위 내용에 대한 저작권 및 법적 책임은 자료제공처 또는 저자에게 있으며, Kakao의 입장과는 다를 수 있습니다.
글
동덕여자대학교 산업디자인학과 시각디자인 전공. 이탈리아 I.C.I.F 요리학교 마스터 코스 수료. 이탈리아 Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu 'Cucin..
출처
한 끼 식사로 손색없는 전통 이탈리아 파스타! 건강한 식재료로 맛과 영양을 모두 살린 파스타를 이제 집에서도 쉽고 간단하게 만들어보자. 토마토 소스, 크림 소스, 오일 소스는 물론 바질페스토, ..