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| 분류 | 반찬 |
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흔하게 먹을 수 있는 숙주 오이 무침에 참기름 대신 생들기름을 넣어 만든 건강 반찬이다.
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재료
[2인분] 숙주 250g, 오이 1개, 들깨 약간, 참기름 2~3방울, 생들기름 2큰술, 천일염 약간, 다진 마늘 약간, 다진 파 약간
만드는 방법
1. 끓는 물에 숙주를 살짝 데친다.
2. 오이를 어슷 썰어 소금에 절인 후 물에 헹궈 꼭 짠다.
3. 볼에 데친 숙주와 절인 오이를 넣고 참기름, 생들기름, 천일염, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 무친다.
약이 되는 건강 팁
생들기름은 건강에 이로운 식품이므로 생들기름의 비율을 많이 하고, 참기름은 향미를 위해 2~3방울만 섞는다. 이렇게 참기름을 소량만 넣어도 고소한 맛이 난다. 여기에 마늘도 소량 넣으면 간을 싱겁게 해도 감칠맛을 느낄 수 있다.
채소는 가급적 색깔별로 골고루 먹는 것이 좋다. 채소 요리는 금방 조리해서 따뜻할 때 내면 채소를 싫어하는 남자나 아이들도 잘 먹는다. 온도에 따라 맛이 달라지기 때문에 나물은 바로바로 무쳐 먹는 것이 좋다.
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글
개그맨 이윤석의 아내로도 유명한 한의사이며, 한약만큼 중요한 건강한 먹거리의 중요성을 깨닫고, 한의학 이론에 몸소 경험한 음식 치료법을 더해 만든 ‘착한 밥상’으로 환자들을 치료하고 있다.
출처
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[Daum백과] 생들기름 숙주 오이 무침 – 착한 밥상, 김수경, 넥서스
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