항목
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밤초식재료 밤 320g(2컵), 설탕 60g(1/2컵), 물 300ml(1 1/2컵), 꿀 60g(3큰술), 계핏가루 5g(1큰술), 잣가루 약간 부재료 <즙청액> 설탕 150g(1컵), 물 200ml(1컵), 꿀 40g(2큰술), 계핏가루 1g(1/2작은술) 조리방법 1. 밤은 겉껍질과 속껍질을 깨끗이 벗겨 물에 담근다. 2. 물을 끓여서 날밤을 넣어 살짝 데쳐 내어 다시 ...
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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정과 正果果)로 만들어 음료의 하나로 쓰기도 한다. 정과는 재료에 따라 모과정과·유자정과·천문동정과·산사정과·연근정과·동아정과·생강정과가 있다. 대추초·밤초와 같은 숙실과도 있으며, 향설고·복숭아정과와 같이 수정과로 만들기 위한 것이 있다. 또, 계절의 과일로 즙을 내어 그 즙에 꿀을 섞어 조리다가 녹말가루...
- 성격 :
- 음식
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 견과, 근채, 생과
- 분야 :
- 생활/식생활
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시식 時食알맞은 중닭으로 자라므로 찜요리를 하여 시식으로 즐겼다. 9∼10월경에 들어서면 밤 · 대추가 한창 먹기 좋게 익으므로 율란 · 조란 · 대추초 · 밤초 등이 가을철의 별미음식으로 이용되었다. 밤초나 대추초는 밤 · 대추를 각각 꿀에 졸여 실백 다진 것을 뿌린 음식이다. 율란은 밤을 삶아 체에 내려 곱게 하고...
- 유형 :
- 개념
- 분야 :
- 생활/식생활
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율란 밤으로 만든 한과, 栗卵졸여 만든 음식인 정과(正果)가 있습니다. 만드는 방법과 재료에 따라 부르는 이름이 다릅니다. 대추, 밤을 원래의 모양대로 꿀에 조린 것은 대추초, 밤초라 하고 밤을 삶아 으깨어 꿀을 섞어 밤 모양대로 빚은 것은 율란(栗卵), 대추를 다져 꿀을 섞어 다시 대추의 모양으로 빚은 것은 조란(棗卵)이라고 합니다. 율란의...
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숙실과 熟實果음식으로 쓰였으며 제상에도 올렸다. 궁중의 진찬(進饌)에 나오는 음식을 기록한 ≪궁중발기≫에는 율란(栗卵)·조란(棗卵)·강란(薑卵, 생란)·율초(栗炒, 밤초)·대추초 등이 기록되어 있다. 이들 숙실과를 만드는 방법은 다음과 같다. ① 율란 : 밤을 삶아 까서 으깨어 체에 거른 다음 꿀·계피가루를 넣고 잘 섞어...
- 유형 :
- 개념용어
- 분야 :
- 생활/식생활
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회갑상 回甲床사과·배·귤·감 등, ⑥건과 : 대추·호두·은행·잣·곳감 등, ⑦ 정과 : 연근정과·생강정과·모과정과·동아정과·청매정과·맥문동정과·산사정과·밤초·대추초 등, ⑧ 편 : 백편·꿀편·싱검초편·화전·주악·단자 등, ⑨ 건어물 : 문어·어포·육포·전복 등, ⑩ 편육 : 양지머리편육·제육·족편 등, ⑪...
- 유형 :
- 개념용어
- 분야 :
- 생활/식생활
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Suksilgwa 숙실과mixed with honey Joran (조란 棗卵), meshed and boiled jujube mixed with honey Gangran (강란, 생란 薑卵), made by meshing ginger Yulcho or bamcho (율초, 밤초 栗炒), made by pan-fried chestnuts Daechucho (대추초), made by pan-fried jujube See also Gwapyeon Jeonggwa Hangwa References External links출처 영어 위키백과
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