항목
-
도라지정과식재료 도라지 300g,설탕 180g(1 1/4컵),꿀 2큰술,물엿 40g,소금 약간,물 400mL(2컵) 부재료 <치자물> 치자 2개, 물 140mL(1/3컵) 조리방법 1. 도라지는 소금에 박박 씻어서 5cm 길이로 썰고 두께를 일정하게 맞추어 썬다. 2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 도라지를 살짝 데친 후 찬물에 20~30분 정도 담가 쓴맛을 제거한...
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
-
-
도라지정과식재료 통도라지 200g, 설탕 100g(1/2컵), 물 1L(5컵), 소금 4g(1작은술), 꿀 40g(2큰술) 조리방법 1. 도라지는 가는 뿌리를 떼고 4cm 길이로 토막을 내고 굵은 것은 반으로 갈라서 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 건진다. 2. 데친 도라지를 냄비에 담고 설탕, 소금 1/2작은술, 물 3컵을 한 데 ...
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
-
도라지 길경쌀뜨물에 담가 껍질과 상한 것을 제거한 다음 물에 삶아 쓴 맛을 빼고, 꿀을 섞어 약한 불에 졸였다가 말려서 먹는 도라지정과가 소개되어 있다. 한편, 도라지는 구황식으로도 중요하였다. 도라지밥은 흉년의 대용식으로서, 잘 씻은 다음 충분히 삶아서 주머니에 넣고 물에 담가 발로 밟아주면 쓴 맛이 빠지므로 이를 밥...
- 분류 :
- 초롱꽃과
- 성격 :
- 식물
- 유형 :
- 동식물
- 크기 :
- 높이 40∼100㎝
- 학명 :
- Platycodon grandiflorum (JACQ.) A. DC
- 분야 :
- 과학/식물
- 개화기 :
- 8∼9월
-
정과 正果날밤을 겉껍질째로 삶아 냉수에서 헹군다. 속껍질까지 벗겨 꿀물에 조려 그대로 쓰거나 잣가루를 묻히기도 한다. 숙실과로 분류된다. 이밖에 달래정과·들쭉정과·도라지정과·산포도정과·복숭아정과 등이 있다. (2) 수정과 ① 곶감 수정과 : 물에 통후추·생강·계피를 넣고 오래 끓여 밭친 다음에 꿀이나 설탕으로...
- 성격 :
- 음식
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 견과, 근채, 생과
- 분야 :
- 생활/식생활
-
과자 菓子바삭하는 소리가 날 만큼 튀겨져야 좋다. ⑤ 정과류：과실이나 연근 · 생강 · 도라지 등을 꿀에 졸여 만든 것으로, 모과정과 · 유자정과 · 생강정과 · 천문동정과 · 연근정과 · 도라지정과 등이 있다. ⑥ 숙실과：율란 · 조란 · 밤초 · 대추초 등이 있다. ⑦ 과편：과일즙에 녹말을 섞어 굳힌 것으로, 앵두편...
- 시대 :
- 현대
- 유형 :
- 개념
- 분야 :
- 생활/식생활
-
생강정과놓은 채 조린다. 끓이는 도중에 위에 떠오르는 거품을 말끔히 걷는다. 4. 충분히 조려지면 망에 하나씩 건져서 떼어 놓아 식힌 후 그릇에 담는다. 참고사항 정과는 전과(前果)라고도 하는데 수분이 적은 채소 뿌리나 과일의 줄기, 열매를 꿀이나 설탕에 오랫동아 조려 달고 쫄깃한 맛이 나는 과정류로 연근, 도라지...
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
-
각색정과식재료 도라지 100g(대 5뿌리), 연근 100g(2/3개), 잣 3큰술, 물 200ml(1컵), 물엿 1컵, 꿀 3큰술, 소금 약간, 우엉 100g(2/3개) 조리방법 1. 도라지, 연근...물과 물엿을 넣어 잘 섞은 후 2와 잣을 넣고 약한 불에 조린다. 4. 3이 걸쭉해지면 꿀을 넣어 잘 섞고 더 조린다. 참고사항 사과, 무, 오이로도 정과를 만든다.
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
-
-
-
이전페이지 없음
현재페이지1
2
다음페이지 없음
