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연근정과식재료 연근 190g(1개), 설탕 100g(2/3컵), 소금 1/2작은술, 물 600mL(3컵), 물엿 3큰술, 꿀 2큰술, 식초 약간 조리방법 1. 연근은 가늘고(지름 4㎝ 정도) 긴 것을 골라 씻어, 껍질을 벗기고 통째로 끓는 물에 굴려 익힌 다음 0.5㎝ 두께로 썬다. 2. 식초를 약간 넣은 끓는 물에 연근을 넣어 10분 정도 삶다가 거의 익으...
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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연근정과 연근전과식재료 연근 300g(1 1/2개),설탕 180g(1 1/4컵),물엿 40g,꿀 2큰술,소금 약간,물 400mL(2컵) 부재료 <오미자물> 오미자 100g, 물 100mL(1/2컵) <식초물> 식초 1컵, 물 400mL(2컵) 조리방법 1. 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 통썰기 하여 식초물에 담근다. 2. 1의 연근을 끓는 물에 데쳐서 찬물에 담갔다가 물기를 ...
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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정과 正果조려 만든 정과는 필요할 때에 그 건더기를 꿀물에 띄워 수정과(水正果)로 만들어 음료의 하나로 쓰기도 한다. 정과는 재료에 따라 모과정과·유자정과·천문동정과·산사정과·연근정과·동아정과·생강정과가 있다. 대추초·밤초와 같은 숙실과도 있으며, 향설고·복숭아정과와 같이 수정과로 만들기 위한 것이 있다...
- 성격 :
- 음식
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 견과, 근채, 생과
- 분야 :
- 생활/식생활
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도라지정과떠오른 거품은 말끔히 걷어 낸다. 3. 설탕물이 거의 졸아들면 꿀을 넣어 위아래를 잘 섞고 잠시 더 윤기가 나도록 조린다. 4. 충분히 조려지면 굵은 체나 망에 하나씩 건져서 떼어 놓아 식혀서 그릇에 담는다. 참고사항 위와 같은 방법으로 인삼, 연근, 생강, 무를 이용하여 인삼정과, 연근정과, 생강정과, 무정과를...
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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과자 菓子바삭하는 소리가 날 만큼 튀겨져야 좋다. ⑤ 정과류：과실이나 연근 · 생강 · 도라지 등을 꿀에 졸여 만든 것으로, 모과정과 · 유자정과 · 생강정과 · 천문동정과 · 연근정과 · 도라지정과 등이 있다. ⑥ 숙실과：율란 · 조란 · 밤초 · 대추초 등이 있다. ⑦ 과편：과일즙에 녹말을 섞어 굳힌 것으로, 앵두편...
- 시대 :
- 현대
- 유형 :
- 개념
- 분야 :
- 생활/식생활
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아삭한 식감이 전채로 제격, 연근연근은 연꽃의 뿌리로 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 좋다. 뿌리가 긴 것은 1.8m 이상이 되며 날로 먹으면 달달하면서도 전분 맛이 난다. 주로 정과나 조림, 튀김 등에 사용하며 아삭아삭한 식감이 씹는 맛을 더한다. 여러 가지 요리나 전채 등에 이용할 수 있다. 음식궁합 연근은 육류와 생선의 비린내나 잡내...
- 원산지 :
- 중국, 인도
- 크기 :
- 80~90cm
- 학명 :
- Nelumbo nucifera Gaertn
- 영양 성분 :
- 칼륨, 인, 비타민 C
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각색정과식재료 도라지 100g(대 5뿌리), 연근 100g(2/3개), 잣 3큰술, 물 200ml(1컵), 물엿 1컵, 꿀 3큰술, 소금 약간, 우엉 100g(2/3개) 조리방법 1. 도라지, 연근...물과 물엿을 넣어 잘 섞은 후 2와 잣을 넣고 약한 불에 조린다. 4. 3이 걸쭉해지면 꿀을 넣어 잘 섞고 더 조린다. 참고사항 사과, 무, 오이로도 정과를 만든다.
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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생강정과놓은 채 조린다. 끓이는 도중에 위에 떠오르는 거품을 말끔히 걷는다. 4. 충분히 조려지면 망에 하나씩 건져서 떼어 놓아 식힌 후 그릇에 담는다. 참고사항 정과는 전과(前果)라고도 하는데 수분이 적은 채소 뿌리나 과일의 줄기, 열매를 꿀이나 설탕에 오랫동아 조려 달고 쫄깃한 맛이 나는 과정류로 연근, 도라지...
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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