항목
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동아정과식재료 동아 1개, 사회가루 8컵, 식혜 4컵, 물 4L(20컵), 쌀 720g(4컵), 설탕 3컵 조리방법 1. 동아는 적당한 크기로 썰어 씨를 파 낸다(동아정과는 용도에 따라 크기를 달리한다. 술안주용은 한입에 들어갈 정도로 썰고 아버지용은 10cm 정도가 되도록 큼직하게 썬다). 2. 토막 낸 동아는 겉껍질을 벗긴다. 3. 다듬은 ...
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 정과
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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정과 正果조려 만든 정과는 필요할 때에 그 건더기를 꿀물에 띄워 수정과(水正果)로 만들어 음료의 하나로 쓰기도 한다. 정과는 재료에 따라 모과정과·유자정과·천문동정과·산사정과·연근정과·동아정과·생강정과가 있다. 대추초·밤초와 같은 숙실과도 있으며, 향설고·복숭아정과와 같이 수정과로 만들기 위한 것이 있다...
- 성격 :
- 음식
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 견과, 근채, 생과
- 분야 :
- 생활/식생활
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회갑상 回甲床옥춘당·팔보당·온당·원당 등, ⑤ 생실과 : 사과·배·귤·감 등, ⑥건과 : 대추·호두·은행·잣·곳감 등, ⑦ 정과 : 연근정과·생강정과·모과정과·동아정과·청매정과·맥문동정과·산사정과·밤초·대추초 등, ⑧ 편 : 백편·꿀편·싱검초편·화전·주악·단자 등, ⑨ 건어물 : 문어·어포·육포·전복 등, ⑩...
- 유형 :
- 개념용어
- 분야 :
- 생활/식생활
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수운잡방 需雲雜方수과저, 노과저, 치저, 납조저, 생가지 저장, 오이씨심기, 생각심기, 머위심기, 참외씨 심기, 연근심기, 어식해법, 배 저장, 무김치, 파김치, 동치미, 동아정과, 두부 만들기, 타락, 엿 만들기, 또 다른 즙저, 조장법, 또 다른 조장법, 또 다른 조장법, 청근장, 기화장, 전시, 봉리국전시방, 더덕좌반, 육면, 수장법 등...
- 시대 :
- 조선 전기
- 유형 :
- 문헌
- 분야 :
- 생활/식생활
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미음상 ─床, Miumsang구조 및 형태 미음과 함께 간을 맞출 수 있도록 소금, 간장, 꿀을 올리고 각색정과(모과·유자·생강·동아·연근·도라지·배·귤 등), 물김치류도 차려진다. 미음과 함께 원기를 보충하기 위해 쇠고기·닭·붕어 등을 천엽, 양(䑋)과 같이 푹 고은 고음(곰국)을 함께 차려내기도 한다. 사용 방법 및 특징 미음상은 병...
- 시대 :
- 조선
- 성격 :
- 상차림
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 미음, 물김치, 마른찬, 소금, 간장
- 용도 :
- 환자식, 회복식, 이유식, 치료식
- 분야 :
- 생활/식생활
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