백과

조림양념장

윤기가 나면서도 짭조름하게 만듭니다. 약한 불로 뭉근하게 오래 졸여야 합니다.

된장조림

• 재료
된장 2큰술, 청주 1작은 술, 맛술 2작은술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 0.5큰술, 후춧가루 약간
• 적용 : 삼치조림, 감자조림

고추장조림

• 재료
고추장 2큰술, 설탕 2작은술, 간장 1작은술, 맛술 2작은술, 다진 파 0.5큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1.5작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간
• 적용 : 코다리조림, 멸치조림

구이양념장

소금구이에서 양념구이까지 재료의 맛을 그대로 살리는 데 사용합니다.

소금양념구이

• 재료
소금 2작은술, 청주 2~3큰술, 레몬즙 1큰술, 후춧가루 약간
• 적용 : 꽁치소금구이 등과 같은 생선구이

고춧가루양념구이

• 재료
고춧가루 1.5큰술, 설탕 2작은술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 0.5큰술
• 적용 : 황태양념구이 등

무침양념장

황금 비율로 양념장을 만들어 재료를 살살 버무려줍니다.

간장무침

• 재료
간장 1큰술, 소금 0.5작은술, 설탕 1작은술, 맛술 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 0.5큰술, 육수 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 실파 1큰술
• 적용 : 양배추소고기편육무침, 취나물무침, 깻잎나물무침

된장무침

• 재료
된장 1.5큰술, 마요네즈 2큰술, 설탕 2작은술, 맛술 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 실파 1큰술, 깨소금 2작은술
• 적용 : 닭살청경채무침