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품종의 육성 목표는 시대와 사회환경에 따라 많은 변화를 보이고 있다. 그 동안 우리나라에서 육성된 많은 품종들에 적용된 개량 목표는 다음과 같다.

• 과실 크기는 1~2인 가구 확대에 따라 한 번에 소비가 가능한 작은 과실(200~300g)과 제수나 선물용으로 적합한 큰 과실(700g 이상) 품종

• 생산자 노령화와 인건비 상승에 대응한 주요 병해충(검은별무늬병, 꼬마배나무이, 복숭아순나방 등)에 강한 내병충성, 봄철 불량 환경에도 안정적인 결실이 가능하며 인공수분 노력이 필요 없는 자가결실성, 적과 노력이 적게 소요되는 자가적과성, 결과지 및 단과지 형성이 용이한 착과안정성 품종

• 시장개방에 따라 기존 온대 과수 및 열대와 아열대 과수와의 경쟁이 가능한 고기능성, 방향성, 통째로 먹을 수 있는 편리성, 다양한 과피 및 과육색, 가공 및 요리 적합성 품종

• 지구온난화에 따라 낮은 저온요구도, 고착색 품종

이들 목표에 맞게 대과이며 과육이 부드럽고 감미가 뛰어난 조생종에서 만생종까지 다양한 품종이 육성되고 있다. 하지만 재배의 용이성, 저장성, 내병성 등에서 아직은 목표에 미흡한 부분이 있어 이에 대한 보완이 필요하다. 앞으로는 이러한 기본적인 방향과 함께 특수한 기능을 가진, 즉 적색 과피, 통째로 먹을 수 있는 배, 향기와 약리성분이 강화된 배 등 기능성이 우수하여 다양한 소비를 촉진할 수 있는 품종을 육성해야 할 것으로 생각된다.