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FOP[플라워리 오렌지 페코(Flowery orange pekoe)]
이것은 싹과 바로 아래 있는 두 개의 잎으로 만들어진 차를 나타낸다. FOP는 새싹과 부드러운 어린잎으로 이뤄진 아주 좋은 차를 의미한다. 이 상태에서 시간이 좀더 지나 싹이 잎으로 펴질 무렵 채엽한 것이 OP가 된다.
OP[오렌지 페코(Orange Pekoe)]
FOP보다 큰, 길고 뾰죽한 찻잎을 포함하고, 끝에 있는 싹이 잎으로 펴질 무렵 수확된다. 즉 수확 시기가 FOP보다 약간 늦다. 팁은 거의 포함하지 않는다.
GFOP[골든 플라워리 오렌지 페코(Golden flowery orange pekoe)]
이것은 싹(golden tip)이 더 많은 FOP로 현실적으로 쓸 수 있는 가장 좋은 품질을 표시한다고 보면 된다. 홀리프 등급에서는 싹이 포함되지 않는 OP와 싹이 포함되는 FOP 구분이 의미가 있고 GFOP부터 시작해 싹의 비율이 점점 더 많아질수록 앞에 덧붙여지는 알파벳 숫자가 늘어나는데, 물론 더 좋은 등급의 차이긴 하지만 어느 정도 등급 인플레이션이 포함된 것을 염두에 두길 바란다.
그리고 이런 식으로 홀리프 등급을 세분화하는 것은 주로 다르질링 홍차에 특징적인 것이었지만, 이제는 아삼 홍차도 이 분류법을 많이 따른다.
TGFOP[티피 골든 플라워리 오렌지 페코(Tippy golden flowery orange pekoe)]
FTGFOP[파이니스트 티피 골든 플라워리 오렌지 페코(Finest tippy golden flowery orange pekoe)]
SFTGFOP[스페셜 파이니스트 티피 골든 플라워리 오렌지 페코(Special finest tippy golden flowery orange pekoe)]
페코(Pekoe)
OP보다 더 드센 잎으로 가공된다.
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출처
전체목차
제1부. 홍차란 무엇인가
1장. 차는 곧 산화다
2장. 홍차의 탄생
3장. 가공 방법에 따른 홍차 분류
제2부. 산지(産地)를 찾아서
4장. 왜 생산지가 중요한가
5장. 아삼
6장. 다르질링
7장. 닐기리
8장. 스리랑카
9장. 오늘날의 중국 홍차
10장. 케냐와 인도네시아, 홍차 생산의 숨은 강자들
제3부. 홍차의 역사를 쓴 브랜드들
11장. 포트넘앤메이슨
12장. 해러즈
13장. 트와이닝
14장. 마리아주 프레르
15장. 홍차 전문가 제인 페티그루와의 원 데이 클래스
16장. 버틀러스 와프
17장. 싱겔 다원의 매니저 하우스
18장. 빅토리아 앨버트 박물관과 빅토리아 여왕
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